Копальхен — м’ясний делікатес народів Півночі, який не можна пробувати туристам

Копальхен — м’ясний делікатес народів Півночі.У кожного народу є свої унікальні національні страви. Чеську кухню складно уявити без свинячий рульки, італійську – без тонких скибочок карпаччо, а іспанську – без хамона. А ось національне блюдо ненців, чукчів та ескімосів називається копальхен. Народи Півночі з дитинства вживають це м’ясний делікатес, однак непідготовленим людям пробувати копальхен не можна, оскільки наслідки можуть бути плачевними.Копальхен – це північний «делікатес», опис якого багатьом може здатися огидним. Блюдо «готують» найчастіше зі свіжої оленини, рідше – з моржа, тюленя або навіть кити. Тушу тварини заготовлюють цілком, такого запасу їжі може вистачити цілої сім’ї на кілька тижнів або навіть місяців.Копальхен — м’ясний делікатес народів Півночі. Фото: ruposters.гиПервый етап «приготування» копальхена — правильно вбити тварину. Якщо мова йде про оленя, то вибирають самого здорового і сильного із стада. Далі – відбивають його від отари і тримають протягом декількох днів голодним. Так шлунок оленя повністю очищується природним шляхом, і тварину можна буде відправляти на забій. Вбивають оленя шляхом удушення, намагаючись не пошкодити шкіру, щоб на тілі не залишилося ран. Далі тушу тварини занурюють у болото, присипаючи дерном, і роблять позначку на місці його «поховання». Цікаво, що в радянські роки в якості маркування використовували піонерські краватки, які були добре видні і не вицвітають при будь-якій погоді.Копальхен — небезпечний продукт, який можуть їсти тільки корінні жителі Півночі. Фото: FlickrТушу залишають під водою на строк не менше півроку. Після, взимку, відкопують і їдять. За цей час м’ясо починає розкладатися, виділяються трупні отрути, саме тому непідготовленій людині ні в якому разі не можна пробувати копальхен. Та й навряд чи хтось з туристів захоче скуштувати мертвечини: у копальхена специфічний вид і запах, який геть відбиває апетит. Місцеві ж народи їдять таке м’ясо з задоволенням, для них це рятівний запас у тому випадку, якщо мисливцям довго не вдається добути їжу. Ескімоси і ненці приловчилися нарізати замерзлий копальхен тонкими скибочками і перед вживанням приправляти сіллю. Діти їдять свіжу оленину. Фото: RedditКопальхен відомий з давніх часів. Таке м’ясо висококалорійне, тому всього декількох шматків достатньо для того, щоб дорослий чоловік цілий день міг працювати на холоді, не замерзаючи і не відчуваючи фізичного виснаження. Щоб вживання копальхена не викликало отруєння, дітей привчають до свіжого м’яса з народження. Немовлятам замість соски дають шматочок м’яса або сала, а після того, як дитина підріс, він їсть копальхен поряд зі старшими членами сім’ї. Копальхен, до речі, використовується і для того, щоб нагодувати їздових собак. Заготівля м’яса. Фото: TwitterУ кожного північного народу – свої традиції. Наприклад, ненці воліють заготовлювати на зиму м’ясо оленів, чукчі – моржів, а канадські ескімоси – китів. Ще один варіант цієї страви – тюлень, фарширований чайками. Спосіб приготування аналогічний: залишити освежеванную тушу на кілька місяців у вічній мерзлоті, а потім, відкопавши, можна вживати в їжу.Копальхем найчастіше їдять, нарізки тонкими скибочками, пересипаючи сіллю. Фото: TwitterТрупный отрута, що міститься в перегнившем м’ясі, однозначно призведе до сильного отруєння чи смерті, якщо таке блюдо вирішиться скуштувати чужинець, а ось для місцевих жителів це справжній порятунок від голодної смерті та ласощі.Звичайно, не всі національні страви настільки небезпечні, як копальхем. Фірмові страви часто стають візитними картками різних країн, і туристи, відправляючись у подорож, обов’язково намагаються їх скуштувати.

Вы можите читать эту запись через RSS 2.0 поток. Вы можите оставить комментарий, или поставить trackback со своего сайта

Оставить комментарий