Копальхен — м’ясний делікатес народів Півночі, який не можна пробувати туристам

Копальхен — м’ясний делікатес народів Півночі.У кожного народу є свої унікальні національні страви. Чеську кухню складно уявити без свинячий рульки, італійську – без тонких скибочок карпаччо, а іспанську – без хамона. А ось національне блюдо ненців, чукчів та ескімосів називається копальхен. Народи Півночі з дитинства вживають це м’ясний делікатес, однак непідготовленим людям пробувати копальхен не можна, оскільки наслідки можуть бути плачевними.Копальхен – це північний «делікатес», опис якого багатьом може здатися огидним. Блюдо «готують» найчастіше зі свіжої оленини, рідше – з моржа, тюленя або навіть кити. Тушу тварини заготовлюють цілком, такого запасу їжі може вистачити цілої сім’ї на кілька тижнів або навіть місяців.Копальхен — м’ясний делікатес народів Півночі. Фото: ruposters.гиПервый етап «приготування» копальхена — правильно вбити тварину. Якщо мова йде про оленя, то вибирають самого здорового і сильного із стада. Далі – відбивають його від отари і тримають протягом декількох днів голодним. Так шлунок оленя повністю очищується природним шляхом, і тварину можна буде відправляти на забій. Вбивають оленя шляхом удушення, намагаючись не пошкодити шкіру, щоб на тілі не залишилося ран. Далі тушу тварини занурюють у болото, присипаючи дерном, і роблять позначку на місці його «поховання». Цікаво, що в радянські роки в якості маркування використовували піонерські краватки, які були добре видні і не вицвітають при будь-якій погоді.Копальхен — небезпечний продукт, який можуть їсти тільки корінні жителі Півночі. Фото: FlickrТушу залишають під водою на строк не менше півроку. Після, взимку, відкопують і їдять. За цей час м’ясо починає розкладатися, виділяються трупні отрути, саме тому непідготовленій людині ні в якому разі не можна пробувати копальхен. Та й навряд чи хтось з туристів захоче скуштувати мертвечини: у копальхена специфічний вид і запах, який геть відбиває апетит. Місцеві ж народи їдять таке м’ясо з задоволенням, для них це рятівний запас у тому випадку, якщо мисливцям довго не вдається добути їжу. Ескімоси і ненці приловчилися нарізати замерзлий копальхен тонкими скибочками і перед вживанням приправляти сіллю. Діти їдять свіжу оленину. Фото: RedditКопальхен відомий з давніх часів. Таке м’ясо висококалорійне, тому всього декількох шматків достатньо для того, щоб дорослий чоловік цілий день міг працювати на холоді, не замерзаючи і не відчуваючи фізичного виснаження. Щоб вживання копальхена не викликало отруєння, дітей привчають до свіжого м’яса з народження. Немовлятам замість соски дають шматочок м’яса або сала, а після того, як дитина підріс, він їсть копальхен поряд зі старшими членами сім’ї. Копальхен, до речі, використовується і для того, щоб нагодувати їздових собак. Заготівля м’яса. Фото: TwitterУ кожного північного народу – свої традиції. Наприклад, ненці воліють заготовлювати на зиму м’ясо оленів, чукчі – моржів, а канадські ескімоси – китів. Ще один варіант цієї страви – тюлень, фарширований чайками. Спосіб приготування аналогічний: залишити освежеванную тушу на кілька місяців у вічній мерзлоті, а потім, відкопавши, можна вживати в їжу.Копальхем найчастіше їдять, нарізки тонкими скибочками, пересипаючи сіллю. Фото: TwitterТрупный отрута, що міститься в перегнившем м’ясі, однозначно призведе до сильного отруєння чи смерті, якщо таке блюдо вирішиться скуштувати чужинець, а ось для місцевих жителів це справжній порятунок від голодної смерті та ласощі.Звичайно, не всі національні страви настільки небезпечні, як копальхем. Фірмові страви часто стають візитними картками різних країн, і туристи, відправляючись у подорож, обов’язково намагаються їх скуштувати.

Вы можите читать эту запись через RSS 2.0 поток. Вы можите оставить комментарий, или поставить trackback со своего сайта

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы чтобы оставить комментарий.