Обід за розкладом: Які страви любили радянські лідери?

Обід за розкладом: Які страви любили лідери СРСР?Про кремлівських застіллях ходять легенди. Навіть у самі важкі для країни роки прийоми, за тодішньою модою робили радянськими вождями, вражали гостей. Але самі лідери вважали за краще харчуватися далеко не настільки розкішно. Як готували сталінські щі, що їв на сніданок Хрущов і який суп варив Брежнєв – далі в нашому огляді.

Ленін і здорове харчування

Сніданок у Леніна.Вождь пролетаріату цінував домашню їжу. Навіть з майбутньою дружиною він познайомився на сходці, для якої вона напекла млинців. Потім він неодноразово заходив до неї на вечері з домашніми пирогами. У засланні в Шушенському Ленін нерідко їв дичину, раз на два тижні для нього різали барана. Раціон доповнювали овочі з городу. Зберігся навіть рецепт «спекотне по-шушенски» з м’ясом, картоплею і приправами. Печеня по-шушенски.За кордоном Ленін нерідко відвідував кафе, любив випити пива. До нього він волів малосольну рибу. Родичі надсилали йому посилки з баликом і ікрою: делікатеси з Волги майбутній глава держави готовий був є в будь-який час доби.Волзький балик — улюблений делікатес Леніна.Ленін за читанням преси. Кремль.Стан здоров’я не дозволив Леніну стати справжнім гурманом: час від часу він лікувався в санаторіях, останні роки життя провів на спеціальній дієті. Він цінував їжу з свіжих продуктів, хоча відразу після революції харчувався бідно: в кремлівської їдальні йому подавали рідкий суп і кашу.

Шашлик по-сталінськи

Сталін нерідко сам смажив шашлик, причому всю підготовку здійснював одноособово: різав м’ясо і маринував його. Сталін на пікніку.М’ясо для нього надсилалося особливе: злегка підрощеного ягняти забивали і обробляли під контролем лікаря. Потрібно не пошкодити потрухів, щоб м’ясо залишалося «чистим». Після цього добу м’ясо вилежувалося в холодильнику. Шашлик перед подачею посипали сушеним барбарисом.У кремлівський «раціон» Сталін ввів різноманітну рибу: оселедець, рибця, нельму. Останню, за спогадами Мікояна, він їв по-північному: тонко накришеним смужки сирої замороженої нельми подавали з сіллю.Сталін на банкеті.Він не жалував консерви, шинку і ковбаси, вважаючи за краще свіжі овочі, зелень і птицю. Особливим чином для Сталіна готувалася печінка індича. Цінував вождь і супи: борщ, хаш, щі. Для нього був створений рецепт «заморожених» щів: готовий суп з квашеної капусти, зварену на бульйоні з декількох сортів м’яса, 12-15 годин заморожували, а потім плавно розморожували і доводили до кипіння.Грузинські вина — слабкість товариша Сталіна.Запахів їжі, що готується радянський лідер не любив, кухня у його резиденціях перебувала далеко від робочого кабінету.

Хрущов: екзотичні фрукти і домашня їжа

Хрущов, як і багато представників радянської «верхівки», любив російську кухню і прості страви. Кухарі зазвичай готували на сніданок Хрущову і його сім’ї кашу, оладки і картопляне пюре з курячими котлетами. Нерідко він обходився кількома шматочками підсушеного чорного хліба. Вдома у нього завжди стояла тарілка з такими «сухарями».Хрущова пригощають під час одного з візитів.Подобалися йому молочні продукти, наприклад, сир і кисляк. На десерт для генсека і його сім’ї кухаря часто готували морозиво. Вечеря в будинку Хрущових був о сьомій вечора, а після цього – тільки кефір. На обід він майже ніколи не їв жирного. Завжди у нього був на столі суп, наприклад, борщ, мисливський куліш, юшка або сільська юшка з м’ясом, пшоном, картоплею. Особливо часто він їв вареники з сиром, квашеною капустою або вишнею, пельмені і пироги. Вареники з сиром.З м’ясних страв Хрущов, за спогадами його особистої кухарки, волів кров’яну ковбасу, а також запечену з чорносливом або грибами вирізку. Глава радянської держави, як свідчать мемуари, не відмовлявся і від пасок і фарбованих яєць на Великдень. В СРСР сіяли кукурудзу, а Хрущов вважав за краще екзотичні фрукти.Ще однією слабкістю Хрущова були екзотичні фрукти. Кубинський лідер Фідель Кастро під час візитів привозив їх цілими кошиками. Але і в звичайний час кілька разів в день Хрущову подавали свіжовичавлені соки.

Брежнєв і дієта

Генсек перед усіма делікатесами віддавав перевагу яєчню з салом, смаженої на чавунній сковороді. Як і Сталін, цінував він хороший шашлик і дичину. Іноді замовляв чебуреки. Але стан здоров’я не сприяло таким калорійним обідів, тому дозволяв він собі рідко. А ось випити Леонід Ілліч любив завжди.Після того, як у Брежнєва виникли стоматологічні проблеми, він попросив кухарів готувати страви так, щоб їх не треба було довго жувати. У число його улюблених страв увійшли журавлинний кисіль, картопляне пюре і котлети з кілька разів прокрученного м’яса з вершками. Такі котлети Брежнєв любив їсти холодними. Цінував він і холодець з баранячих язичків.Холодець з баранячих язичків — одне з улюблених страв Брежнєва.Банкетне блюдо з кремлівської кухні *Фазан в польоті*. 1968 рік.З супів Брежнєв, як і Хрущов, волів борщ або легкий картопляний суп на заправці з розтертого сала з кропом і часником. Охоче їв він і куліш – густу юшку, яку він сам іноді варив на полюванні. Іноді, коли у генсека не було апетиту, він брав приготовані для нього супи, але потім нишком їх виливав. З страв з овочами Брежнєву подобалися рагу з баклажанами, помідорами і часником.Застілля як невід’ємна частина полювання.Вишукування кремлівської кухні. 1980 рік.Часто на кухні господарювала дружина Брежнєва, Вікторія Петрівна. Вона варила «царський» варення з вишні з горіхами, робила вареники. Зарубіжних гостей вона любила пригощати «чаклунами» з картоплі і м’ясного фаршу.

Горбачов: хліб і сири

Михайло Горбачов — любитель сирів.Останній лідер СРСР любив на сніданок вівсяну кашу з цільного вівса або гречку. Також йому подавали трохи сиру і ікри. До різних сирів він пристрастився під час візитів до Франції.За спогадами співробітників Особливої кухні, Горбачов дуже любив і хліб. На обід він теж охоче їв гречку з телятиною або баранину з овочами.

Вы можите читать эту запись через RSS 2.0 поток. Вы можите оставить комментарий, или поставить trackback со своего сайта

Оставить комментарий